الأكلات القلمونية

[جابر دملوك]

بسم الله و الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله

أعلم أنه من الأنسب أن يطرح هذا الموضوع من قبل الأخوات و لكن طال الوقت و لم ...

الموضوع بإختصار هو تعداد الأكلات القلمونية و شرح بسيط عن كيفية التحضير.

أرجو المشاركة.

[جابر دملوك]

زباع و زيت.

بعد فلق الرغيف تختار الفلقة السليمة فترش عليها نتفة زباع ثم تصب عليها زيت الزيتون القلموني اللذيذ مع بعض الملح و تلف اللفة.

[فشلان]

شنكليش

طريقة التحضير:تعود كم سنة إلى الوراء... تسمع بياع الشنكليش مارق وعم يقول: يالله عم الشنكليشة... تفتح الباب وتنزل وتطلب منه أن يعطيك قرص شنكليشة.. تدفع له المصاري.. وتطلع على البيت... تضع قرص الشنكليش بالصحن.. وتفرط نصفه وتصب فوقه زيت الزيتون القلموني... وتتذكر أنه لا يوجد خبز.... فتنط بسرعة إلى عيشة... وتشتري كيلو خبز على السريع... وتعود إلى البيت... لتجد أن أختك كانت مخبية الخبزات بالبراد... وقد أكملت الصحن... فتدعسها.. وهكذا...
طريقة كتير سهلة....

[Rola]

salam, eh walla ya fishlen zakaretni bel shanklish walla sarli men wa2et makent bi libenen manni ekletu ye3ni shi 4 snin w akeed bi 5obez 3aishe el tayeb eh walla ..... yalla salammm

[الزاهر]

شنكليش

طريقة التحضير:تعود كم سنة إلى الوراء... تسمع بياع الشنكليش مارق وعم يقول: يالله عم الشنكليشة... تفتح الباب وتنزل وتطلب منه أن يعطيك قرص شنكليشة.. تدفع له المصاري.. وتطلع على البيت....

يا أخي الكريم سمحلي ألك إنك ظالم .......يعني هلأ بياع الشنكليش هيك كان يؤول....الله يسامحك......

يالله عالسنكليشة.......يالله عالسنكليشة!!!!

لوووووووووووول!!!

[الزاهر]

لفّة الكيري مع الزهورات

طريقة التحضير: نفتح البراد ونخرج ثلاث قطع جبنة كيري، ثم نفتحها ونرمي القشرة في الزبالة. ومن ثم نمسحها على رغيف خبز زعرور. ونلف الخبزة حول نفسها فتصبح لفّة....

أما بالنسبة للزهورات: نغلي ماء في الإبريق الذي نحضره من مكان الأواني ونضع فيه مياه الصحة...وبعد أن يغلي نسكب الماء في كباية ونضع ظرف الزهورات بالماء.....

والله يا إخوان أكتر من هيك ما بعرف.......طول عمري عايش غنّوج الماما والبابا....
ما بعرف إقلي بيضة........

عم إمزح ها.....أصحا حدا يصدقني....إنو يعني صحيح قضيت رمضان الماضي كله وأنا أتسحر لفة كيري وزهورات. بس بعرف مشّي حالي بالطبخ......

والأكلة القلمونية (أو بالأصح ....الزاهرية....لأن لحد علمي أنا الوحيد بالعالم الذي يأكلها) التي أحبها وأعشقها.....هي.......ددددم!!!....ددددم!!!.....

الأرُز بالحامض

بتخلي الماما تعملك رز (لأن أنا ما بعرف أطبخ.....الماما بتعملي.....أما بالنسبة لكم، ما بعرف) وبعد أن تحضر الماما الأرز، نحضر مراكبية من عند أديب....إنو صحيح في طُعم مراكبي عنا بالحئلة بس ما إلي مروة إنزل أقطف منو......ومنعصر المراكبية فوق الأرز....يعني المهم يصير في زوم منيح.....
وهيك تخلص الطبخة.....شو رأيكم ؟! سهلة مو!!!

يالله موضوع شيق لكن للأسف أنا متل ما ألتلكم .....مغنّج كتير وما بعرف شي عن الطبخ......أكتر شي بعرف إعمل شاي وبيض مألي....آسف يا عمي جابر...

السلام عليكم

[الزاهر]

يالله بكرة إن شاء الله بسألكم ستي آمنة كيف بيعملو "المدفونة" و"المأبورة" و "السبانخ بحمّيضة" وهالأكلات القلمونية.....بس هلأ متل ما شفتو.....خلينا عالكيري والزهورات....


سلام

[Nader 3:16]

لك شو قدامى بكرة رج جبلكن وصفة المعكرونة بثمار البحر و ال Jugo D'agneau و الدجاجة المحشية لأنو ما حدا بالعالم بيعرف يعملهم متل امي الله يبارك

خلصت ايام الزباع و الطاجن و ال...........................

[saer]

atyiab min man2ouchet 3ayicheh mafey ekel bi kol el 3alam.

[الريس]

شي هالهمة العالية حوطكم بالله ، بعدنا اكل ، بدنا طبخ ، لحد هلأ كلو منعرفو .........

وين النسواين ، شاطرين بطأ الحنك وبس ما هيكة ...؟؟؟

[الزاهر]

بتذكر بايام المدرسة كنا كل يوم لازم ناكل بيضة مسلوقة مع كباية حليب نيدو

كيفية التحضير: اول شي منجيب طنجرة ومنحط البيض بقلبها وبعدين منغمرهم بالماء.
وهلق منشعل النار ومنحط الطنجرة حتى ينسلقو . الشغلة بتاخدلها شي 15 دقيقة.
ما في داعي تقعدو تنطرو لحتى يخلصو , نسيتو لازم تحضرو الحليب ولا بدك تقليلو مروة وما بدكن تعملو حليب؟ يلا قولو يا رب. هلق منشان تعملو حليب: اول شي جيبو البريق وعبو ماء وبعدين حطو على النار حتى يغلي , ما بياخد وئت كتير ت يغلي يييي شو قليلين المروة وبتحبو تقعدو , قومو شوفو اذا غلي يلا قبل ما تنشف المي, المفروض انو تحطو ملعقتين حليب بودرة مع نصف ملعقة سكر.وبعدان بتضيفو الماء المغلي.
هلق اكيد بكون البيض انسلق, بتطفو النار عن النار وبتكبو الماء عن البيض بالمجلة اذا ما كان المي منشف, بعدان فتحو الماء البارد على الطنجرة منشان ما يحترقو اديكن, قشرو البيض ورشولو شوية ملح واذا بدكن شوية بهار.

يب أنا بدي افهم.....بدي استوعب.....بدي يفرز دماغي

أي لغة عم تحكي.....ألموني؟؟ ولا درزي؟؟

ولا كوكتيل!!!!
لأ الأكيد كوكتيل.......يعني ما المفروض تقولي منقلي ....قال لازم تقولي منألي
وقال كمان لازم تقولي يحترؤو بدل يحترقو.....

بس أنا بحب الكوكتيل......خاصة مع شوية عسل.......مممممممممممممم!!!!!

شو رأيك .....طيب (منيح) الواحد يحكي كوكتيل؟!

ما بيصير.....ما تؤومي بتحكي بنتك كوكتيل بالبيت.....عرنغليزي (عربي انغليزي) بتطلع بالآخر ما بتعرف تحكي الـ 2......أصحاكي ها......نصيحة!!!!

سلام

[المجاهد]

yeslam toak ya khayi saer ma3ak ha2 100% mafi 2atyab min man2ouchet 3aycheh 2abadan w allah y2aderna nakola 3an 2arib

[Rola]

Salam, shu ra2ikon bel roz b7alib el ta2ira = bitijb 7alib manou mdawab w bitdawbu bi2aleb tanjra w bas itdawbu bitjib el roz w bitdifu 3leh bit7itilon sikar w mazahr w maward w bit7iton 3al nar w bitdal t7arikon mishen mayishe3tu men ta7et madaruri tdal bas kel 2 minute ta2irban ba3dein bisiru yejmadu se3eta eh dal 7arek tayijmadu mnih, bitshilon w bit7iton bi s7un aw sayniye bas yeberdu inu manon sikhnin ba2a bit7iton bel barad w ba3dein btekol w d3oulii li2an ana haidik el marra se3edet imi bi 3amla w ktir til3u taybin jarbuwaaaa salammmmmmmmmm w matinsuu teterkuli shi sa7en ta2i3tikon ra2yi

[الريس]

مع احترامي لجميع الأكلات يلي سبق وانذكرت وأصحابها ، بس أنا برأيي انو كلهم ما لهم معنى لأنهم بايخين ، و(حُذفت) بيعرف يعملهم ، بس الاكلات الحلوين والطبخ هلأ بلش يبين ، من شي ظهرت الحجة رولا ، بس كان بدنا منها تحطلنا العيارات والمقادير مع الكميات يعني .


انا كنت قايل انو بالقلمون ما في بنات بيعرفوا يطبخوا وكنت عم انصح الشباب يخدوا من برات القلمون ، بس هلأ اتبين انو في بنات خرج يستلموا بيوت ، لحد هلأ اسا مانهم كتار ، يعني اسا ما بين عنا غير واحدة منهم ، يلا تنشوف مين رح تكون التانية ، وهل هالواحدة يلي بينت كمان ، قادرة تستلم بيت من جميع النواحي ، يعني ناحية الطبخ شفناها ، والناحية الدينية شكلها بتحط مواضيع دينية واسلامية ، يعني شكلها بتحب الدين ، وبالتالي هي بنت محجبة و...... يعني الناحية الأخلاقية والدينية كمان ما في مشكل ، اسا ناقص نعرف اذا بتعرف تربي ولاد ، شو يا حجة بتعرفي ؟؟؟ وكمان ناقس انو نشوف اذا عقلها بينسجم مع عقل الشب يلي بدو ياها ، وقبل كل شي لازم نشوف اذا أبوها بدو يزوجها ؟؟

قومي سأليه ورديلنا خبر ، بس مش مشاني أنا ، مشان اندبرلك ، أنا مدبر ومخلص .

[Rola]

salam, bit7it 9 kiboyet 7alib w kiboyet roz bit7iton 3al nar tayistiwi el roz w ba3den bitzidlon el sikar 7asab enta ade badak t7ot w shwayet mazahr w maward ye3ne ta2riban nos kibeyet mazahr w nos maward....salam

[samer kouta]

salam, bit7it 9 kiboyet 7alib w kiboyet roz bit7iton 3al nar tayistiwi el roz w ba3den bitzidlon el sikar 7asab enta ade badak t7ot w shwayet mazahr w maward ye3ne ta2riban nos kibeyet mazahr w nos maward....salam

bass men7ott al kebbayat abel manfout 3ala al mostashfa walla ba3ed baddna na3ref hehehehe

[الريس]

اذا بتريد يا معلم سامر لزام حدودك ، وما تلخبط مع الحجة رولا .

[فشلان]

مع احترامي لجميع الأكلات يلي سبق وانذكرت وأصحابها ، بس أنا برأيي انو كلهم ما لهم معنى لأنهم بايخين ، والجحش بيعرف يعملهم ،

ليك.. (حُذفت) بيعرف يعمل بيض مسلوق؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ولك دوووووووووووووووووووووووووع

[الريس]

ولك آه بيعرف ، ولا مفكر (حُذفت) قاعدين بلا بيض مسلوق هلأ ، بيسلق وبيقلي وبيشوي كمان اذا بدك .

واذا مش مصدق بس تشوفوا اسألوا ، أو في قدامك حلّ تاني ، تزوجلك شي (حُذفت) وشوف انها بتعرف تعمل هلإكلات ولا لأ .

ولك دع

[الشامي]

السلام عليكم ... كيفكم يا جماعة ...

يعني الصراحة شهيتونا من كتر الأكلات الشهية اللي عم تحطوها هون...أكلات من التراث وبدها تعب منييييييييييح فالله يبارك بالأجيال الصاعدة من الأمهات ويرحم أيااااام الورق عنب والراس والمصاريييين...

أخي الريس عندك مشاركات قيمة فلا تهبط بها بإستخدام بعض الألفاظ، أرجو أن تترفع بأسلوبك وعرضك للفكرة لتتناسب مع أهميتها... واللبيبُ من الإشارة يفهمُ... وأظنك لبيباااااااااااً... مووووو خيو....؟؟

أخوكم

[فشلان]

والله معو حق الشامي... ما بذكرني الريس غير بالمهند سيف أبو شفرة..
وأنا الحقيقة بس حدا يجاوبني بهالمستوى العالي من الأخلاق.. ما بيعاود فيني جاوب.. بنلجم لجم يا زلمة...

بس بالله عليكم يا مشرفين يلي إيدكم والحذف... ما لاحظتو إنو الكلمة يلي ركضتو وحذفتوها موجودة بالتضمين يلي أنا حاطوا؟؟؟؟؟ شو عملتو هلأ؟

ولك دووووووووووووووووووووووووووع

[Rola]

Ana 3endee fikraa inu 7etu intu shu badkon w iza fina asdi 7ada mina yali 3al mountada byiktob keef iza bya3ref w ana 7adra oulou shu yali mabta3erfu ti3imlou w ana b2ilkon keef

[HARD]

important
اذا بدنا نغسل التياب بالغسالة ماهي درجة الحرارة المناسبة لكل من الملون والابيض
.

[HARD]

اولا عليكم بتحضير كل الادوات الازمة وهي مقلاة وملعقة خشبية وسكين وزيت وملح وبهارات وكمون واكيد الهليون والزعتر اخضر وانعناع الاخضر
الان نقطع الهليون قطع صغيرة وبعد ذلك نضع القليل من الزيت في المقلاة ونتركه كي يسخن ونضع الهليون فوقه ونقلبهم
يجب ان يظل الهليون اخضراللون وذلك اكثر فائدة
الان نضع البيض المخفوق مسبقا فوق الهليون ونضع الملح والكمون والبهارات وقبل ان ينضج البيض بقليل نضع الزعتر الاخضر وبعد النضوج الكامل نضع النعناع الاخضر
والف صحطين
انا انصح بتناول اللبن معة وخاصة وش اللبن :

يمكنك استبدال الهليون بالاربوزة ولكن مع الهليون اطيب

في المرة المقبلة البستا بالفطر ومربعات الدجاج وايضا البيض المسلوق وكيفية اكلة مع البطاطا المسلوقة

[Rola]

المقادير:

ـ كيلو جرام من شاورما لحم العجل .

ـ ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب.

ـ ملعقة متوسطة من السمن النباتي.

ـ ثوم مفروم ناعما.

ـ حبهان مطحون ناعما.

ـ فلفل أخضر حار من أربع الى ست حبات.

ـ ملعقتا خل أبيض متوسطتان.

ـ فلفلة حمراء حلوة .

ـ نصف كوب بصل أخضر.

ـ فاصولياء خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق.

ـ ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء.

============

الطريقة:

ـ يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل.

ـ يترك لمدة عشر دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف اليه الفلفلة الحلوة

والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق على البخار وملعقة النشاء وكوب ماء

ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج.

وبالهنا والشفا

[مصطفى معتوق]

يا جماعة ليش ما عنا موضوع بيعدد الاكلات القلمونية الشعبية ؟؟

انا رح بلش

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" كباب الحيلة "

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" كوسا بلبن"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" كوسا بزوم بندورة"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" ورق عنب بلحمة"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" ورق عنب بزيت"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" اربوزة عبرغل/ او ع بيض"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" سليق مقلى / محشي / بلوبية / شعيبيات "

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" غمّة "

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" راس خروف "

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" كراعين"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" مخلوطة"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" جز مظ "

ملاحظة : اي اكلة ما بتعرفوها خبروني ختى اعطيكن الوصفة او الاسماء البديلة كوني عم جرب حط الاسم القلموني القديم

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" عوامات"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" ملايات بزيت "

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" جزرية"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" كبة راهب / كبة بطاطا/ "

[مصطفى معتوق]

[من الإكلات القلمونية الشعبية :" كبة نية / كبة خضرا/ "

( طبقي المفضل )

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" معكرون بحامض "

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" كبة قراص مقلي او مشوي او بالصينية بالفرن "

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" شيش برك "

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" مفتحات"

[مصطفى معتوق]

من الإكلات القلمونية الشعبية :" لحم بعجين / صفيحة"

[الزاهر]

حدا ذكر المناقيش بشنكليشة أو بلبنة؟؟؟

[أبو حسن]

هذه أكلة قلمونية قديمة الكثيرون لا يعرفونها واسمها

مآدم الأرانب