ما الفرق بين تحضير فنجان شاي وتجربة كيمياء؟

[وسيم أحمد الفلو]

[وسيم أحمد الفلو]

الشاي الأخضر , ذلك المشروب السحري الغني بمضادات الأكسدة التي تقينا مرض القلب والسرطان وأمراض أخرى أظهر مزايا إضافية على مستوى مكافحة الحساسية ...


أثبت بحّاثة يابانيون في تجارب مخبرية . إن إحدى المواد المضادة للأكسدة , الموجودة بوفرة في الشاي الأخضر , تكبح الأوالية البيوكيميائية , المسؤولة عن إطلاق الاستجابة التحسسية . وينصح الدكتور هيروفومي تاشيبانا البرفسور المساعد في الكيمياء في جامعة فوكواكا اليابانية , الاشخاص الذين يعانون الحساسية باحتساء الشاي الأخضر . فهو مفيد للوقاية من سلسلة واسعة من المواد المسببة للحساسية والعطاس . مثل غبار الطلع وقشر جلود الحيوانات , والغبار .


وتجدر الإشارة إلى أن الشاي الأسود لايحتوي إلا على كمية قليلة من المادة المذكورة , المتوافرة بكثرة في الشاي الأخضر وذلك لأن عملية تصنيع الشاي الأسود تقضي عليها .


ويقول الدكتور ليستر ...إن احتساء فنجانين أو ثلاثة من الشاي الأخضر يومياً يساعد على تقوية الجهاز المناعي في الجسم ...


وللأستفادة من كل منافع الشاي الأخضر يتوجب تحضيره واحتساؤه من دون تخميره فترة طويلة . ذلك أن مضادات الأكسدة المقاومة للحساسية تتحلل بسرعة .


كذلك يفضل تحضيره باستخدام أوراق الشاي الكاملة بدلاً من مغلفات الشاي لأن مغلفات الشاي تحتوي عادة على أوراق شاي مسحوقة من نوعية متدنية . وأوراق الشاي الكاملة تحتوي على نسبة من مضادات الأكسدة تفوق بكثير تلك الموجودة في مغلفات الشاي


من جهة ثانية , يجب أن نعلم أن الكلورين الموجود في مياه الصنبور يمكن أن يخفض مستويات مضادات الأكسدة . إذا لم يتم غلي الماء جيداً قبل إستخدامه لتحضير الشاي , والأفضل استخدام المياه النقية لتحضير الشاي
فالمياه المعدنية تغير نكهته .. ولتفادي الطعم المر لا ينصح بأن تتعدى فترة تخمير الشاي ( نقعه ) الثلاث دقائق ...

[وسيم أحمد الفلو]

وهذا مقال من موقع "بيوتات الكيمياء التعليمية"

http://www.bytocom.com/vb/showthread.php?threadid=1495

الشاي الأخضر وفقاً لما أظهرته نتائج بحث أجري أخيراً في جامعة لوزان في سويسرا ، قد يبطيء سوء التغذية العضلي Muscular dystrophy .
وقد أظهرت النتائج التي نشرت في مجلة American Journal of Clinical Nutrition أن المرضى الذين يعانون من سوء التغذية العضلي شهدوا تباطؤاً في انحلال أنسجتهم العضلية لدى تناول متمم من الشاي الأخضر ... وقد شمل الغذاء الذي أتبعه المرضى لأربعة أسابيع خلاصة من الشاي الأخضر تعادل سبعة أكواب من الشاي في اليوم الواحد ...

كذلك ارتبط في السنوات الأخيرة شرب الشاي الأخضر بتقليل أخطار القلب والشرايين ، وذلك لوجود المركبات الفينولية العديدة ( ومنها الفلافونويدات Flavoonoids ) فيه والتي يعتقد أنها تعمل على تثبيط أكسدة الدهون في الجسم .. ولعل تأثير الشاي الوقائي ينبع من هنا ..
ورغم ذلك فإن تأثير الفينولات العديدة الموجودة في الشاي على البروتينات الشحمية الضارة DLD خارج الجسم لم تحسم بدراسات أكيدة ..
ومن خلال الدراسات وجد أن للشاي الأحمر مفعولاً معتدلاً على منع أكسدة هذه الدهون في مصل الدم خارج جسم الإنسان مما يؤكد الأقوال التي تقول بفائدة الشاي الأحمر على منع أمراض القلب .....

وهل تعلم ..... بأن تحريك كيس الشاي في فنجان الماء الساخن له فائدة صحية ذهبية .........!!! كيف ذلك ...... ؟؟لقد تبين أن تحريك كيس الشاي صعوداً وهبوطاً في فنجان الماء الساخن مفيد جداً .... فالحركة هذه تجعل الشاي يطلق كمية أكبر بكثير من عديدة الفينولات ( البولي فينولز ) ، وهي المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الشاي ، التي تساعد على مكافحة تخثر الدم وانسداد الشرايين ...
وكانت هذه النتائج من خلال دراسة تمت في مقارنة بين ما يحدث عند ترك كيس الشاي في الماء من دون تحريكه ، وعند تحريكه عدة مرات ..
فتبين لهم أن أكياس الشاي ، التي تحرك في الماء بشكل متواصل لأكثر من دقيقة ، تطلق من المواد المضادة للأكسدة 5 أضعاف ما تطلقه الأكياس من دون تحريك ، أي أنها تمنح قلوبنا حماية مضاعفة 5 مرات .. وينصح أخصائيو التغذية باستخدام أوراق الشاي غير المعبأة داخل أكياس ، لتحضير الشاي .. لأنها تطلق كميات أكبر من البولي فينولز ، ولا تحتاج إلى تحريك ....


لاحظ الكلام المكتوب يالأحمر يا فيلسوف نادر

[Warrior]

شفت الفرق يا اخ نادر لازم يكون عندك تخيل وتمييز بين الامور المهمة والامور الاخرى يا اخي لازم يكون عندك منطق الممكن والمستحيل ، فان كان هناك صفر فاصلة بالمية "يمكن" بالمنطق فلا تستخف بهذه النسبه، لازم تعرف تحكم على الامور وان لا تقوم باصدار الاحكام عن جهل، بخليك هذا بموقف لا تحسد عليه ، فمرة تانية رد بعد تفكير وتمحيص وشوف ما معنى اسس البحث العلمي وهذا بعتقد درس مفيد الك ولغيرك.،


ملاحظة: عندما تراني على طاولة الطعام تراني اكل بنهم ولهفة وشراهة ، فهل يجعل مني هذا طباخ؟؟؟!!!!! واهلا بالجميع فقط احببت ان اضيف هذه الملاحظة لعلها تفيد.


والله يبارك بالدكتور وسيم .

[أيمن غ القلموني]

ليك متل ما قلتلك إنو تقريباً مإلك (إنت وأيمن غنوم) ولا مشاركة مفيدة في هذه الساحة، يعني بالناقص من مشاركاتك.

أهلا وسوم ، لك خدنا بحلمك شوي ، فتكرتك حاطط الموضوع تتمسخر الشيمي وتعلق مع ندور ، كالعادة.

ححط مواضيع كيميائية ، بس بدك مين يقرا ، لإن يا بالإنكليزي يا بالفرنسي .